8-9月份是国内向日葵（食葵）种植最早区域新疆和甘肃的收获季节；在食葵的收获、脱粒、清选过程中，除了要注重脱粒、清选质量，还要控制前端收获时烂盘的剔除、控制籽粒霉变和脱粒时的水分。
当田间75%以上的向日葵茎秆和葵盘背面变黄，籽粒变硬（含水率30%左右），大部分叶片开始枯黄脱落，托叶变成褐色，舌状花已脱落，此时达到生理成熟阶段，是收获的适宜时期，可以割盘、插盘晾晒。目前国内向日葵收割晾晒多采用插盘晾晒的方式，即“三刀一插”的方法：第一刀割下花盘；第二刀将花盘背面削平；第三刀从茎秆50～60cm处斜削茎秆；一插是将花盘正面向上平或斜插在削好的茎秆上。新疆多采用平插方式，其他区域多采用斜插，防止晾晒期间遇雨花盘积水腐烂或籽粒出现脱皮现象。花盘插好后视天气状况晾晒几日，待籽粒含水量降低至15%以下时进行收盘、脱粒。此时可以用大型/或小型田间行走式脱粒机械进行脱粒，人工辅助收盘、投料。田间行走式脱粒机工作时要注意对食葵种植地块里的苍耳、蒺藜等杂草区域进行避让或清除，防止混入食葵通货中，影响食葵籽粒的商品品质。因其种子大小、颜色和瓜子原料差异不大，很难在清选、色选等设备中剔除。在收获、脱粒的过程中，去除落地盘、病害霉烂盘，杂株盘，以免造成霉变和异类籽的混入，降低食葵籽粒的商品品质，影响销售价格。食葵堆放、清选场所应选择硬化地面或铺设遮阳网布等，防潮的同时可防止土块、石子、杂草等异物混入；选择远离种植田和家畜养殖场所，减少外源昆虫的带入。脱粒清选时要掌握籽粒水分，水分过低时容易导致籽粒花皮严重。脱粒后尽快清选，缩短食葵籽粒脱粒后集中堆放的时间，堆放场地做防潮处理或采取防潮措施，阴雨天做好覆盖防护，防止雨淋、浸水；避免籽粒在堆放过程中，因受捂出现高温、受潮致使籽粒脱皮、变质。①根据不同品种的特性，选择不同的收获方法：籽粒较小、不易落粒的品种，采用机收机脱;籽粒较大、易落粒的品种，采取人工收割、人工脱粒的方法。将收获的葵花头平摊于场上，晴天晾晒2~3d，粒变小松动，用机械、木棒或链枷敲打，机械脱粒可能造成碎籽或脱色等。脱粒产品经过晒风场后，杂质在2%以下，水分10%以下，即种皮坚硬、手指按压较易裂开、籽仁用手碾磨较易破碎时，便可进行装贮；装贮时须分级包装，严禁与其他品种葵花混装，销售分级出售，可明显增加效益。尤其注意品种不要混淆：收获的时候一定要保持品种的纯度，任何品种都不要掺杂在一起，一定要各卖各的。②储藏：葵花收获后应注意贮藏条件，即应在低温、干燥、通风环境下贮藏，应在15℃以下的室内储藏，并注意通风干燥，不要置于室外长时间暴晒。储藏时间不宜超过一年，时间过长会使籽仁内的油分酸败。做到防潮隔湿、通风防漏等。
